'Nunca te olvides de tus hermanas'

Una mujer estaba sentada en un sofá, tomando té helado con su Madre. Mientras hablaban de la vida, el matrimonio, de las responsabilidades y de
las obligaciones de la edad adulta, la madre hizo sonar los cubos de hielo
en su vaso fuertemente y luego miro fijamente a su hija.

'Nunca te olvides de tus hermanas' le advirtió, dando vueltas a las hojas de
té en el fondo de su vaso. 'Ellas se volverán cada vez más importantes con el paso del tiempo. No importa cuánto ames a tu esposo, no importa cuánto ames a los hijos que tengas, vas a necesitarlas. Recuerda salir con ellas siempre, hacer cosas con ellas siempre. Recuerda que cuando hablo de tus Hermanas me refiero a TODAS las mujeres ... tus amigas, tus hijas, y todas las otras mujeres que estén ligadas a ti. Las vas a necesitar. Las mujeres siempre las necesitamos.'

Ella escuchó a su madre. Mantuvo contacto con sus Hermanas y cada vez tuvo más amigas con el paso de los años. Conforme estos fueron pasando, uno tras otro, ella fue entendiendo, gradualmente, a lo que su Madre se refería.
Conforme el tiempo y la naturaleza presentan sus cambios y sus misterios en la vida de una mujer, tus verdaderas Hermanas siempre permanecen.

Después de mis 40 años de vivir en este mundo, esto es lo que he aprendido:

El tiempo pasa.
La vida ocurre.
Las distancias separan.
Los hijos crecen.
Los trabajos van y vienen.
La pasión disminuye.
Los hombres no siempre hacen lo que se supone que deberían hacer.
El corazón se rompe.
Los padres mueren.
Los colegas olvidan los favores recibidos.
Las carreras o profesiones llegan a su fin.
PERO......... Tus Hermanas siempre están ahí, no importa cuánto tiempo y cuántos kilómetros os separen.

Una amiga nunca está demasiado lejos para llegar a ella cuando la necesitas.
Cuando tienes que caminar por un valle solitario y tengas que hacerlo por ti
misma, las mujeres de tu vida, estarán alrededor del valle, alentándote,
orando por ti, empujándote, interviniendo por ti, y esperándote con los
brazos abiertos al final del camino. Algunas veces, incluso romperán las reglas y caminarán a tu lado ... O vendrán y te llevaran cargada.

Amigas, hijas, abuelas, madres, hermanas, suegras, nueras, cuñadas, nietas, tías, primas, sobrinas: son una bendición en la vida! Cada día, seguimos necesitándolas.

Te quiero amiga!!!! ¡¡¡¡

 El té debe prepararse en pequeñas cantidades, es decir, en una tetera. Un té preparado fuera de una tetera siempre es insípido, como el té que se prepara en grandes cacerolas, sabe a grasa y detergente.

La tetera debe estar hecha de porcelana china o barro cocido.La tetera debe calentarse previamente. poniendola sobre una estufa o llenándola de agua caliente que se tirara.

El té debería ser fuerte. Para una tetera de un medio litro seis cucharadas de té son suficientes.  Con el te negro esto no se puede hacer cada día de la semana, pero una taza de té fuerte vale más que tres tazas de té débil. Todos los amantes del té lo quieren fuerte y cada año que pasa lo preparan más potente.

El agua no debe hervir mas de un segundo, antes de verterla sobre las hojas de te.

El té debería beberse sin azúcar.Se que estoy en minoría. Pero creerme ¿cómo puede un amante del té destruir su sabor añadiendole azúcar?  El té debe ser amargo, como la vida misma. Si lo endulzas, ya no sientes su sabor. Puedes crear un dulce brebaje parecido simplemente añadiendo azúcar a una taza de agua caliente...  Intenta beber té sin azúcar durante un par de días y es posible que nunca  vuelvas a estropearlo añadiendo azúcar".

La mitad de la humanidad toma te.

El 80% del consumo mundial es té negro, el 15% es te verde y un 5% te rojo. Todas las hojas de té provienen de la Camellia sinensis,,arbustos de gran altura y de cultivo intnesivo en oriente. 

Todos los tes en infusion contienen unas substancias llamadas catequinas, una de estas substancias puede ser capaz de inhibir la proliferación del cáncer. En el té negro, las catequinas se oxidan durante su producción por lo que no tiene esos efectos beneficiosos. Sin embargo, en el té verde, las catequinas se mantienen intactas y una de ellas, denominada EGCG, es capaz de actuar contra el cáncer, de allí su actual creciente preferencia por los consumidores. 

La importancia que se le atribuye al té verde en cuanto a sus propiedades curativas frente al resto de otros tipos de té, reside en su proceso de fabricación. Las hojas no fermentadas al sol contienen un mayor número de polifenoles, componentes químicos naturales que se encuentran en el té verde, en frutas y verduras (patata y el ajo) y en algunos otros alimentos. En la producción del té negro, la oxidación enzimática de los bioflavonoides, presentes de forma natural, se ve estimulada por el método de procesamiento utilizado (de lo que deriva su color negro/marrón), mientras que en la producción de té verde se emplea un período corto de calentamiento rápido para desactivar las enzimas oxidativas y preservar el contenido de bioflavonoides.

Los polifenoles del Te Verde

Gracias a que no se deja fermentar, el té verde después de su secado retiene los polifenoles. 
La composición en polifenoles del té verde es similar a la de las hojas frescas: flavanolas (catequinas) y ácidos fenólicos. Los estudios científicos realizados hasta el momento ven en esta última sustancia EGCG el constituyente más significativo. La epigalocatequina-3-galato (EGCG) ha sido analizada en diversos modelos experimentales que han mostrado sus notables propiedades antiinflamatorias y antioncogénicas. 

Un estudio sobre las propiedades del té verde fue presentado acerca de los atributos de esta planta:

• La capacidad antioxidante de los EGCG es hasta 100 veces que la Vitamina C.
• La capacidad antioxidante de los EGCG es hasta 20 veces que la Vitamina E.
• La capacidad antioxidante de los EGCG es hasta 2 veces que la capacidad antioxidante del resveratrol contenido en el vino tinto.

Esto quiere decir que el te verde es mejor que la naranja, mas sana que las nueces y las almendras y mas divino que el vino.

Resumen de las cualidades del te verde

• Migraña y fatiga mental.
• Broncodilatador.
• Diurético y vasodilatador
• Absorción de la Vitamina C
• Colesterol/Antiagregante/Arteriosclerosis
• Astringente
• Antitóxico
• Anti-bacterial/Anti-caries
• Anti-úlceras
• Diabetes
• Antiaging/Antioxidante
• Hipotensor
• Sobrepeso
• Sistema inmunitario
• Piel
• El cáncer

Pero Milagros a Lourdes...

Nueva tetera de arcilla roja

En la primera noche de las Teteras de Barro es necesario tratar la tetera antes de su primer uso, haciendo un Té y dejándolo reposar este primer te, toda la noche con las hojas de te en su interior para que el barro absorba los taninos y cree una película en el material poroso y viva el te en su interior seculorum

Se cura como un botijo, con cariño y paciencia

Te vs sugar

Argumentos porqué no deberíamos tomar el te con azucar:

 El azúcar reduce las propiedades del té, estudios clínicos comprueban que el té ayuda a reducir los niveles de azúcar en la sangre. 

¿porqué no  bebemos  el vino con endulzantes o esencias cuando tomamos una copa?.  Y si cometemos el crimen de endulzar el te.

Nunca se ha dicho que el té necesariamente sea una bebida dulce, el te es definido sólo como una infusión de hojas preparada con agua hervida. 

Al te hay que darle imaginacion aromatizandolo conn cascaritas de naranja, limón, menta, flores, porqué no disfrutar esos sabores sin alterarlos?

Y si lo queremos dulce el te … ¿no es mejor unas gotas de miel? Que un kilo de azucar?

Probar el te sin azucar y sentir si os gusta o no sin azúcar. 

Comenzar a tomar el té sin azúcar y aprender de nuevo a tomar té .

El té con azúcar se puede tomar muy caliente y le sientes sabor inmediatemente.  El té sin azúcar necesita estar tibio para que sientas todo su sabor. Un té tibio es una caricia al paladar.

Comience a degustar los tés, disfrute un té blanco con cascarita de naranja, un té verde con manzanilla, un té rojo con frutos, un té negro con vainilla y un Pu-Erh con su sabor terroso de arcilla húmeda…

No deje que  que el azúcar “aplane” el sabor del té.

 El té es una excelente compañía de comidas saladas, es delicioso comer sushi acompañado de un té verde tibio. 

Así que si todavia tomas el té azucarado haz la prueba un día de dejar de echar el azúcar en el te. Tomate el te con galletas dulces y verás como cambia la percepción de los sabores, como se realzan y seguro te darán más ganas de tomar mas té!

Tomate un te Gyokuro

Gyokuro, el emperador de los verdes japoneses ( el sencha o el matcha).


El te Gyokuro es de un color verde pálido, bastante verde y su sabor y su aroma son muy delicados, transmitiendo una fuerte sensación de la esencia de la planta del te.


El te Gyokuro un té tranquilo, suave y frágil


El te Gyokuro es un te té caro y tiene unas instrucciones especiales para su preparación, por tratarse de un te delicado, cultivado a la sombra, es muy sensible, y hay que tratarlo con cuidado si no queremos que sepa a sopa de pollo


El agua debe estar entre 50ºC y 60ºC (el termómetro es esencial aqui) Al ser la temperatura del agua tan baja, es recomendable calentar previamente con agua hirviendo, la tetera y las tazas, para que asi no se enfría mucho el té.


Poner el doble de cantidad que normalmente pondríamos, dos cucharaditas por taza.


Utilizar una tetera suficientemente grande para que las hojas crezcan, porque las hojas son muy compactas y se expanden bastante en el agua


El tiempo de infusión es de 2 minutos,(El reloj es esencial aquí) agregando un minuto por cada nueva infusión (REUTILIZACION , hasta tres veces)

gyokuro

El Té verde japonés Gyokuro es una rareza de que se denomina "Perla de rocío", o "Rocio de Jade"
Las plantas para producir estee té, se plantan debajo de árboles de hoja caduca y dos semanas antes de la recoleccion, se cubren con alfombras de bambú .
Gracias a esto este te se cultiva a la "sombra" y por ello, estas hojas de te desarrollan menos ácido tánico.
El te Gyokuro comparado con otros tés verdes, tiene un alto contenido en teína.
Por cultivarse a la sombra, estas hojas tienen un profundo color verde brillante, tienen un fuerte olor con un toque de dulzura. Gracias a lo cual, la infusión adquiere el típico toque picante propio de los tés japonesés.
Las hojas de este té pueden infusionarse dos o tres veces, con un tiempo más largo de infusión.
El nombre gyokuro se refiere al color verde pálido de la infusión. Se le considera uno de los tés más finos de Japón y se degusta en ocasiones especiales.
No es nada barato. 180 euros el cuarto de quilo puesto en el Mediterraneo español.

Tea in Japan

El té verde, el te blanco, el te rojo y el te negro provienen todon de la misma planta, cuyo nombre científico es Camelia Ssinensis.

La diferencia entre estos tipos de tés radica en el proceso de elaboración, según la fermentación de las hojas de te.

El te verde Japones más popular en Japon es el sencha.
Tambien se consumen los siguientes tipos de tes, el bancha que es de inferior calidad que el sencha, el hojicha que es tostado, el genmaicha mezclado con arroz tostado. Tambien existen dos tipos de té muy finos que se cultivan a la sombra durante las tres ultimas semanas que es el gyokuro  y el matcha que es el té en polvo para uso ceremonial.
En Japon todos los tes verdes se toman sin azúcar. La infusión se hace con agua sin llegar a hervir y  más tibia cuanto mas fino es el te.
El té en hojas a granel es mucho mejor que el te en bolsitas, que suele ser té vulgar y viejo.

El té verde chino tiene otro proceso de elaboración y sabores muy distintos por lo que hay que aprender a preparar correctamente, respetando los principios básicos para la infusión de té, porque si se hace mal pueden tener un sabor horriblemente amargo
.
El té moruno, es un te verde chino que se prepara en Marruecos, añadiendole unas hojas de hierbabuena o menta que le da un aroma y sabor muy peculiar, se suele tomar con azúcar, mucha azucar.

¿¿Te Blanco??

Las agujas de plata son las yemas de las hojas de te, que son recolectadas a mano, una a una. Estas hojas son las que se denominan te blanco.

Ir recolectando una a una las yemas, dispara el precio del te blanco

El te blanco  de mayor calidad es el Yin Zhen Bai Hao (100% Agujas de plata) y el Bai Mu Dan

Podemos decir que cuantas mas hojas verdes, planas y abiertas tiene un te , es de mucha menor calidad que el autentico te blanco.

Cuidadin porque hoy día existen muchísimos tes vendidos como blancos con un 80-90% de “impurezas”, que son vendidos bajo el nombre de Te Blanco, al precio de te blanco, cuando su valor real de ese te es una décima parte del precio de un te blanco 100% (Agujas de plata puro).

Teina Vs Cafeina

Cada persona reacciona de una manera con la teina, como pasa con todo, unas personas son mas sensible a la teina que otras.

Normalmente la teina suele actuar en el organismo entre 2 y 4 horas, sube de manera gradual, se mantiene durante un tiempo y sus efectos vuelven a desaparecer de manera gradual. La cafeina actua de manera mas violenta y mas corta.

Todos los tipos de te se pueden limpar de teina. Solamente hay que dejarlo mas tiempo en infusion, si por ejemplo el te negro tiene un reposo de unos 2 o 3 minutos si lo dejas unos 5 o 6 minutos las hojas comienzan a soltar taninos que amargan la infusión y reducen el contenido de teina.

Un pequeño truco, si lo vas a dejar mas tiempo antes de servir, entonces pon menos cantidad de te verde o te rojo.

El te contiene fluor y ayuda a cuidar las encias y los dientes, pero mancha los dientes como el cafe (Pero no es nada exagerado)

Las mejores teteras para el te negro o el te pu erh son de las de arcilla, para el te verde lo mejor es utilizar una tetera de cristal para apreciar como bailan las hojas, aunque tendras que colarlo.
Con una tetera de porcelana te puedes apañar para cualquier tipo de te, pero es aconsejable utilizar la misma tetera para un solo tipo de te.

El mejor té del mundo, té Matcha

El verdadero té Matcha sólo se cultiva a orillas del río en Kyoto, Japón.
Este té verde de extrema calidad, se cultiva una sola vez al año durante la primavera.
Se prepara cubriendo las plantas de té Matcha, con hojas de bambú durante varias semanas antes de su cosecha, incrementando de esta manera su contenido en clorofila.

Luego se seleccionan a mano las hojas más jóvenes y tiernas; se dejan secar y se pulverizan en tradicionales molinillos de piedra hasta obtener el polvo de Matcha. Este proceso exclusivo hace del té Matcha una bebida de lujo.

Cuando bebes Te Matcha, estás consumiendo la hoja entera de té en el resto de tes sólo bebes el líquido que queda después de hervir la hoja de té.

Por esta razón el té Matcha contiene en volumen altas concentraciones de clorofila, rioflavonoides y un ingrediente llamado “catechin” el cual se ha demostrado inhibe el crecimiento de células cancerígenas, reduce el colesterol, ayuda a prevenir derrames cerebrales, ataques al corazón, coágulos en la sangre y enfermedades cardiovasculares

Te blanco

En este té se recogen sólo los brotes que es donde se concentra toda la energía de la planta. Ëstos brotes aún sin abrir, están cubiertos de un vello blanco (de ahí su nombre:té blanco de agujas de plata). Se cosecha durante unos pocos días de cada primavera cuando los hojas empiezan a brotar.
Su manera de procesarlo después de recogerlo es extremadamente sencillo. En vez de cortarse o enrollarse como se hace con el negro y el verde respectivamente, se deja secar al aire, al sol natural sobre paños de seda. Esto es lo que mantiene al té en un estado puro, lleno de energía y tres veces más antioxidante que el té verde.